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May 08, 2023

지속 가능한 해산물이란 무엇입니까?

양식된 것 vs. 야생에서 잡힌 것? 장대와 줄 대 트롤에게 잡히나요? 그게 다 뭐죠?

양식된 것 vs. 야생에서 잡힌 것? 장대와 줄 대 트롤에게 잡히나요? 이 모든 것이 무엇을 의미하며, 어쨌든 왜 중요한가요?

사람들은 건강상의 이점을 얻기 위해 더 많은 생선을 섭취하도록 권장되지만, 섭취량을 늘리면 지속 가능성 문제를 고려할 수도 있습니다.

세계 인구가 증가하고 1인당 해산물 소비가 늘어남에 따라 우리는 바닷물을 오염시키고 서식지를 손상시킬 수 있는 방식으로 어류를 어획하고 있습니다. 그리고 캘리포니아 몬트레이 베이 수족관의 Seafood Watch에 따르면 우리는 한 번에 몇 달 동안 바다에 머물 수 있는 거대한 해산물 수확 및 가공 공장 선박과 같은 기술을 사용하여 물고기를 번식할 수 있는 것보다 더 빨리 잡을 수 있다고 합니다.

야생에서 물고기를 잡는 다양한 방법과 점점 더 늘어나는 양식 물고기(우리, 연못 또는 탱크에서 해산물을 사육하는 방법)를 포함하여 다양한 장기적인 솔루션이 개발되고 있습니다. 그러나 효과적이고 저렴한 솔루션을 찾는 것은 쉽지 않습니다.

다음은 해산물을 쇼핑할 때 접할 수 있는 지속 가능성과 관련된 용어와 각 용어에 대해 알아야 할 사항, 그리고 지속 가능한 어류 및 조개류를 검색할 때 찾아야 할 사항에 대한 조언입니다.

최근 수십 년 동안 야생의 물고기는 다양한 거대한 그물이나 준설선을 사용하여 잡혔는데, 이로 인해 잡힌 물고기의 수가 기하급수적으로 증가하고 시간이 지남에 따라 주요 종의 개체수가 고갈되었습니다. 많은 경우 이러한 기술은 거북이와 해양 포유류를 포함한 다른 종을 포획하고 해양 서식지를 손상시키는 의도하지 않은 피해를 입힙니다.

Seafood Watch에 따르면 양식 생선은 이러한 위험을 줄일 수 있는 잠재력이 있습니다. 현재 일반적으로 이런 방식으로 사육되는 해산물에는 조개류, 연어, 새우, 줄무늬 농어, 틸라피아 및 송어가 포함됩니다.

뉴욕시 첼시 마켓에 있는 랍스터 플레이스 해산물 홀(Lobster Place Seafood Hall)의 부사장인 데이비스 헤론(Davis Herron)은 같은 종류의 양식 생선과 자연산 생선 사이의 맛 차이는 미미한 경향이 있다고 말합니다. 예를 들어 양식 연어는 자연산 연어보다 지방이 더 많은 경향이 있지만 이것이 양식 연어가 야생 연어보다 맛이 더 좋거나 나쁘다는 의미는 아니라고 그는 말합니다.

여러 가지 요인이 양식어와 자연어의 영양 및 안전 차이에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 사육되는 통제된 환경으로 인해 양식 물고기는 야생 물고기보다 수은과 같은 유해한 오염 물질에 노출될 가능성이 적고 오메가-3 및 기타 영양소의 일정한 수준을 유지할 가능성이 더 높습니다. Jason Bolton 박사는 해산물 안전 전문가이자 Orono에 있는 University of Maine Cooperative Extension의 부학장입니다. 반면, 양식 물고기는 혼잡한 환경에서 사육되어 바다 이 같은 질병과 기생충에 취약할 수 있습니다. 그런 다음 살충제나 항생제로 처리할 수 있으며, 이는 해산물에 남아 있거나 주변 바다로 유입될 수 있습니다.

일부 물고기 종, 특히 참치, 황새치, 대구와 같은 큰 물고기는 농장에서 쉽게 기를 수 없습니다. 최근 수십 년 동안 그들은 길이가 수 마일에 달하고 주낙이라고 불리는 수천 개의 갈고리가 있는 그물이나 낚싯줄을 사용하여 야생에서 자주 잡혔습니다. 두 가지 기술 모두 남획 및 의도하지 않은 잠재적 위협을 받는 종을 포획하는 상당한 위험을 초래했습니다.

대안으로 일부 어업 회사는 지그 및 트롤링 라인뿐만 아니라 장대 및 줄 낚시로 전환하고 있습니다. 이러한 방법을 사용하면 원치 않는 종을 더 쉽게 방출할 수 있습니다.

단점: 노동 집약적이므로 이 방법으로 잡은 일부 물고기는 더 많은 비용이 들 수 있습니다. 예를 들어, 참치 통조림에 대한 수은 테스트에서 우리는 Wild Planet Skipjack Wild Tuna 캔에 대해 2.75~3.49달러를 지불했습니다. 회사에서는 "100% 폴 앤 라인 또는 트롤 잡이"라고 말합니다. 이에 비해 라벨에 어떤 낚시 방법이 사용되는지 표시하지 않는 Bumble Bee Chunk Light Tuna in Water의 가격은 89센트에서 1.99달러 사이입니다.

유기농 식품은 지속가능성이 더 높다는 평판을 갖고 있지만 생선과 조개류에 있어서는 그 용어가 의미가 없습니다. 어떤 곳에서는 "유기농"이라고 표시된 생선을 판매하지만 "그런 것은 없습니다"라고 메인 대학의 해산물 안전 전문가인 Jason Bolton은 말합니다. 유기농 육류, 가금류 및 기타 식품에 대한 표준을 설정하는 농무부는 양식 해산물에 대한 규정을 개발하지 않았습니다. 그리고 자연산 해산물은 환경이 통제되지 않기 때문에 유기농으로 간주될 수 없습니다.